Результатов найдено: 155
Рекорд пищевой печати: напечатано блюдо из 14 ингредиентов
25 сен 2025
0
0
- Американские исследователи напечатали полноценный обед из трех блюд с использованием 14 ингредиентов на 3D-принтере.
- Для этого они применили технологию многоволновой лазерной кулинарии, позволяющую управлять текстурой продуктов прямо во…
Подсластители снижают когнитивные функции на 60%
8 сен 2025
0
0
- Ученые проанализировали влияние шести популярных искусственных подсластителей на когнитивные функции человека.
- Исследование подтверждает, что низкокалорийные подсластители не являются здоровой альтернативой сахару.
- Искусственные подсластители используются для похудения и при сахарном диабете…
Вредные жиры предложили заменить гелем из водорослей и пчелиного воска
1 сен 2025
0
0
- Иранские и российские исследователи разработали пищевой гибридный гель на базе экстракта водорослей, пчелиного воска и масла виноградных косточек.
- Гель может заменить вредные насыщенные жиры и трансжиры в шоколаде, мороженом, мясных…
Создана жевательная резинка с пробиотиками
19 авг 2025
0
0
- Создана жевательная резинка с пробиотиками для предотвращения кариеса зубов, гингивита и других стоматологических заболеваний.
- Продукт разработан студентами Сеченовского университета в рамках научно-исследовательской практики.
- Состав резинки включает пробиотики и пребиотики…
В MIT создали «умные» частицы для обогащения кофе и хлеба железом и йодом
15 авг 2025
0
0
- Около 2 млрд человек страдают от нехватки железа и йода.
- Недостаток железа может привести к анемии, задержкам развития мозга и повышенной детской смертности.
- Дефицит йода вызывает заболевания щитовидной железы и…
Диетическая газировка повышает риски диабета на 38%
1 авг 2025
0
0
- Диетическая газировка повышает риски диабета на 38%.
- Ученые из Австралии провели исследование, в котором наблюдали за более чем 36 тыс. участников в течение 14 лет.
- Добровольцев разделили на четыре категории…
Ультраобработанные продукты повышают риски рака легких на 41%
31 июл 2025
0
0
- Ультраобработанные продукты повышают риски рака легких на 41%.
- Исследование проводилось на более чем 150 тыс. мужчин и женщин в возрасте от 55 до 74 лет.
- Рацион участников был разделен на…
Культивируемое мясо сделали структурно похожим на настоящий стейк
31 июл 2025
0
0
- Биологи разработали новый метод выращивания мышечной ткани, который по структуре и функциям ближе к натуральному мясу.
- Подход позволяет получить более толстые, зрелые и сократительные мышечные волокна, решая проблему качества культивируемой…
Первый ресторан с шеф-поваром ИИ откроется в Дубае: он не будет пробовать еду
12 июл 2025
0
0
- В сентябре в Дубае откроется ресторан Woohoo с ИИ-шеф-поваром Aiman.
- Aiman разрабатывает рецепты на основе молекулярной гастрономии и помогает сократить пищевые отходы.
- Ресторан находится в 300 метрах от…
Белковый хлеб без глютена придумали в России: из чего он сделан
7 июл 2025
0
0
- Ученые из Новгородского госуниверситета разработали рецепт безглютенового хлеба из могара.
- Могар не вызывает реакцию у людей с целиакией и содержит много белка.
- В Великом Новгороде около 2,2 тысячи человек…
В Перми создали первую в России технологию полной переработки мясных отходов в коллаген и протеины
23 апр 2025
0
0
- В Перми создали первую в России технологию полной переработки мясных отходов в коллаген и протеины.
- Ученые Пермского Политеха разработали оборудование и технологию, позволяющую эффективно утилизировать до 90% отходов.
- Отходы трансформируются…
Пища из пробирки. Как дрожжи и плесень помогают синтезировать белки и витамины
21 апр 2025
0
0
- Микробиологический синтез - метод производства биологически активных веществ из специально созданных микроорганизмов.
- Этот метод играет ключевую роль в медицине, сельском хозяйстве и пищевой промышленности.
- Биотехнология - междисциплинарная область знаний, основанная на применении…
Полые полупроницаемые волокна доставили кислород к искусственному мясу
20 апр 2025
0
0
- Ученые из Университета Токио вырастили 11 грамм куриного мяса в лабораторных условиях.
- Мышечные клетки были помещены в гель, а кислород и питательные вещества доставлялись по полым полупроницаемым волокнам.
- Такой подход…
Батончики и йогурты с белком из насекомых могут появиться в РФ в течение 3-5 лет
7 апр 2025
0
0
- Батончики и йогурты с белком из насекомых могут появиться в РФ в течение 3-5 лет.
- Для широкого использования насекомых в производстве продуктов необходимо разработать эффективные методы переработки и обеспечения…
Ученые придумали, как приготовить фуа-гра, не мучая гусей
26 мар 2025
0
0
- Фуа-гра - деликатес из печени уток или гусей, откормленных принудительно для накопления жира.
- Зоозащитники критикуют эту практику, но жир придает блюду кремовую текстуру.
- Ученые разработали технологию приготовления фуа-гра без…