Рекорд пищевой печати: напечатано блюдо из 14 ингредиентов

Американские исследователи напечатали полноценный обед из трех блюд с использованием 14 ингредиентов на 3D-принтере.
Для этого они применили технологию многоволновой лазерной кулинарии, позволяющую управлять текстурой продуктов прямо во время печати.
Главным барьером для развития пищевой 3D-печати является текстура продуктов.
Большинство напечатанных продуктов напоминают пасту или гель и требуют добавления стабилизаторов.
Технология многоволнового текстурирования использует лазеры с разными длинами волн для формирования структуры материала.
В кулинарии этот метод позволяет придавать напечатанным слоям нужную упругость и эластичность, создавая текстуры, более близкие к традиционно приготовленной пище.
Команда создала обед из трех блюд, включивший 14 ингредиентов - самый сложный кулинарный проект, когда-либо напечатанный на 3D-принтере.
Разработка технологии открывает путь к созданию персонализированных блюд, лечебных диет и альтернативных продуктов питания.