- Американские исследователи напечатали полноценный обед из трех блюд с использованием 14 ингредиентов на 3D-принтере.
- Для этого они применили технологию многоволновой лазерной кулинарии, позволяющую управлять текстурой продуктов прямо во время печати.
- Главным барьером для развития пищевой 3D-печати является текстура продуктов.
- Большинство напечатанных продуктов напоминают пасту или гель и требуют добавления стабилизаторов.
- Технология многоволнового текстурирования использует лазеры с разными длинами волн для формирования структуры материала.
- В кулинарии этот метод позволяет придавать напечатанным слоям нужную упругость и эластичность, создавая текстуры, более близкие к традиционно приготовленной пище.
- Команда создала обед из трех блюд, включивший 14 ингредиентов - самый сложный кулинарный проект, когда-либо напечатанный на 3D-принтере.
- Разработка технологии открывает путь к созданию персонализированных блюд, лечебных диет и альтернативных продуктов питания.
Рекорд пищевой печати: напечатано блюдо из 14 ингредиентов
25 сен 2025
Краткий пересказ
от нейросети YandexGPT
Обложка: Изображение из статьи. Сравнительный тест нагрева образца теста синим лазером.