• Ученые Новосибирского института органической химии разработали пищевые красители на основе черноплодной рябины и сибирской пихты.
• Красители могут использоваться в производстве напитков, кондитерских изделий и зубной пасты.
• Проблема отсутствия отечественных пищевых красителей связана с зависимостью от импорта и сезонностью местного сырья.
• Разработанные красители получены из природных компонентов без добавления химических катализаторов.
• Инжиниринговый центр Новосибирского института органической химии занимается масштабированием лабораторных химических технологий для внедрения в промышленность.

«У нас есть крупный проект с поставщиком пищевых компонентов по созданию своего производства антоциановых красителей. Это красно-фиолетовый краситель Е163 из черноплодной рябины, из сибирских ягод. Кроме того, один из наших любимых объектов - это пихта. Мы из хвои получаем целый ряд продуктов. Если брать зеленую пихту, то получается еще хлорофилл - зеленый краситель. В России его производства нет, логистические ограничения показали, что надо иметь свое», - сказал Заикин.