• Ученые ЮУрГУ разработали технологию обеззараживания для производства импортозамещающих напитков для спортсменов.
• Технология основана на использовании ультразвука и атмосферной холодной плазмы и готова к внедрению на производстве.
• Растительные напитки на основе зернового сырья являются источником протеинов и углеводов для спортсменов.
• Однако, микотоксины в исходном сырье могут стать источником непреднамеренного допинга.
• Микотоксин зеараленон был обнаружен на поверхности зерна пшеницы.
• Зеараленон трансформируется в зеранол, запрещенный в спорте, но может влиять на результаты допинг-тестов.
• Разработанная технология обеззараживания на основе ультразвука и холодной плазмы позволяет получить безопасную продукцию из токсичного зерна.
• Технология может быть внедрена на предприятиях пищевой отрасли.

«Растительные напитки на основе зернового сырья популярны у спортсменов как источник природных протеинов и углеводов для быстрого восстановления после физических нагрузок. Однако исследования доказывают, что пищевой состав спортивных рационов может являться и потенциальным источником непреднамеренного допинга. Это происходит из-за накопления метаболитов микотоксина в исходном сырье. Мы решили проблему, найдя способ правильного и экологичного обеззараживания сырья», - сказала собеседница агентства.