• Single-cell protein (SCP) - белок из микроорганизмов (бактерий, дрожжей, грибов, микроводорослей), выращиваемых в ферментерах.
• Технология SCP обещает высокий выход белка, гибкость по сырью и меньшую зависимость от традиционного сельского хозяйства.
• Рынок, регуляторы, безопасность, цена, органолептические свойства и масштаб являются причинами, почему микробный белок не стал обычным продуктом на тарелке.
• Сегодня наиболее зрелое применение SCP - корма для животных.
• Метаболическая инженерия - ключевое направление развития одноклеточного белка для повышения выхода и снижения производственных потерь.
• Рациональная инженерия, глобальная перенастройка работы клетки и управление углеродом и азотом - важные подходы для улучшения эффективности производства SCP.
• Безопасность, регуляторика, органолептические свойства и экономика являются основными проблемами для внедрения SCP в массовое питание человека.
• Метаболическая инженерия и новые подходы к производству SCP постепенно делают его более управляемым и промышленно применимым.