Результатов найдено: 134
У пожилых, чаще употреблявших яйца, оказался ниже риск болезни Альцгеймера
14 июл 2025
0
0
…на данных проекта Rush Memory and Aging Project (RMAP).
- Участники проекта заполнили опросник о питании и прошли медицинские обследования.
- Пожилые люди были разделены на группы в зависимости от частоты употребления…
Первый ресторан с шеф-поваром ИИ откроется в Дубае: он не будет пробовать еду
12 июл 2025
0
0
- В сентябре в Дубае откроется ресторан Woohoo с ИИ-шеф-поваром Aiman.
- Aiman разрабатывает рецепты на основе молекулярной гастрономии и помогает сократить пищевые отходы.
- Ресторан находится в 300 метрах от…
Белковый хлеб без глютена придумали в России: из чего он сделан
7 июл 2025
0
0
- Ученые из Новгородского госуниверситета разработали рецепт безглютенового хлеба из могара.
- Могар не вызывает реакцию у людей с целиакией и содержит много белка.
- В Великом Новгороде около 2,2 тысячи человек…
В Сибири разработали белковые соусы на основе бобовых как альтернативу майонезу
3 июл 2025
0
0
- Ученые НГТУ разработали белковые соусы на основе бобовых как альтернативу майонезу.
- Уникальность разработки заключается в использовании растворов изолятов и гидролизатов в качестве эмульгаторов.
- Для оптимизации рецептуры был проведен анализ жирнокислотного…
Кофеин активирует механизм, который замедляет старение в клетках
26 июн 2025
0
0
- Кофеин активирует механизм, замедляющий старение в клетках.
- Эксперименты на дрожжах показали, что кофеин действует как клеточный "топливный датчик".
- Кофеин давно связывают со снижением риска возрастных заболеваний.
- Кофеин продлевает жизнь клеток…
Выход из вкусной ловушки: снизить вред выпечки и жареной пищи поможет фермент из сибирского микроорганизма
20 июн 2025
0
0
- Термическое приготовление пищи приводит к синтезу токсичных соединений, включая акриламид.
- Акриламид является потенциальным канцерогеном и нейротоксином.
- Ученые из ФИЦ Биотехнологии РАН предложили использовать фермент микроорганизма Thermococcus sibiricus для снижения содержания…
Ученые разработали пищевые добавки на основе зеленого чая
19 июн 2025
0
0
…удовлетворяет 13,5-15,8% суточной потребности в флаван-3-олах.
> «Для нас это исследование было демонстрацией наших возможностей контролировать органолептические показатели конечного продукта через контроль физикохимии компонентов сока…
Пищевая добавка обращает преждевременное старение вспять
16 июн 2025
0
0
- Синдром Вернера - редкое генетическое заболевание, вызывающее преждевременное старение и развитие возрастных болезней.
- Новое клиническое исследование показало, что добавки никотинамидрибозида (производное витамина B3) повышают уровень важной для клеточной энергии биомолекулы NAD…
Популярный подсластитель повышает риски инсульта
16 июн 2025
0
0
- Эритрит вызывает четыре типа изменений в клетках, связанных с повышенными рисками инсульта.
- Эритрит остается одобренной пищевой добавкой, но вызывает обеспокоенность ученых.
- Исследование проводилось на культурах клеток, подвергнутых воздействию эритритола.
- Результаты…
In vino veritas: как ИИ меняет винную индустрию
20 мая 2025
0
0
- ИИ меняет винную индустрию во всем мире, от Калифорнии до Краснодарского края и Севастополя.
- ИИ помогает виноделам снизить издержки, стабилизировать качество и угадывать вкусы нового поколения.
- В США ИИ активно…
Богатая флавоноидами диета замедляет старение
7 мая 2025
0
0
- Богатая флавоноидами диета замедляет старение.
- Исследование охватило 86 000 участников.
- Флавоноиды содержатся в черном чае, красном вине, яблоках, цитрусовых и ягодах.
- У женщин, которые ежедневно съедали больше такой пищи, риск…
В Перми создали первую в России технологию полной переработки мясных отходов в коллаген и протеины
23 апр 2025
0
0
- В Перми создали первую в России технологию полной переработки мясных отходов в коллаген и протеины.
- Ученые Пермского Политеха разработали оборудование и технологию, позволяющую эффективно утилизировать до 90% отходов.
- Отходы трансформируются…
Высокое давление? Ешьте больше бананов
16 апр 2025
0
0
- Высокое давление затрагивает более 30% взрослого населения мира.
- Оно является основной причиной ишемической болезни сердца, инсульта и других заболеваний.
- Обычно при повышенном давлении советуют есть меньше соли.
- Исследование показывает, что…
Антимикробные, биоразлагаемые, съедобные: свежий взгляд на упаковки для продуктов
15 апр 2025
0
0
- Ученые разрабатывают антибактериальные, экологичные и съедобные упаковки для продуктов.
- Полимерная пленка сочетает защиту от бактерий и быстрое разложение после утилизации.
- Антибактериальная добавка (оксид меди) и биоразлагаемый наполнитель (термопластичный крахмал) обеспечивают…
Ученые придумали, как приготовить фуа-гра, не мучая гусей
26 мар 2025
0
0
…придает блюду кремовую текстуру.
- Ученые разработали технологию приготовления фуа-гра без мучений для птиц.
- Новый метод использует фермент липаза для расщепления жиров в жире и смешивания с гусиной печенью.
- Продукт…