• Студенты СибГМУ разработали ферментированные соусы для улучшения усвоения микроэлементов (цинк, железо, селен).
• Разработка планируется внедрить в товары производителей БАД.
• Соусы основаны на глубокой биотехнологии, возвращающей натуральный вкус продуктам и повышающей биодоступность микроэлементов.
• Технология производства соусов включает длительную ферментацию злаков (горох, гречка, ячмень, овес) с использованием древних азиатских методов.
• Соусы производятся естественным способом без добавления усилителей вкуса.
• Гриб коджи во время ферментации вырабатывает фермент фитазу, расщепляющий фитиновую кислоту и превращая минералы в органическую форму.
• Стратегия разработчиков - предоставлять производителям БАД ферментированную основу или лицензировать технологию для создания продуктов с повышенной биодоступностью микроэлементов.

риб коджи во время ферментации превращается в мощный биологический преобразователь. Он вырабатывает фермент фитазу, который расщепляет фитиновую кислоту - «антинутриент», связывающий важные микроэлементы, такие как железо, цинк и селен. Это помогает организму лучше усваивать эти вещества. Также коджи превращает минералы из неорганической формы в органическую, которую легче усваивает и использует организм.