Результатов найдено: 279
Bon Appétit, или немного молекулярной гастрономии
3 сен 2026
0
0
- Еда играет важную роль в жизни каждого человека.
- Хорошая еда заряжает на свершения.
- Пищевые пристрастия людей и технологии изменились за тысячелетия.
- Молекулярная кухня - подход к приготовлению пищи с использованием научных…
Физики научились находить контрафактный алкоголь в закрытых бутылках
1 сен 2026
0
0
- Физики разработали лазерную систему для определения метанола в крепких напитках через цветное стекло упаковки.
- Метод основан на рамановской спектроскопии и бесконтактном химическом анализе.
- Технология использует изменение формы лазерного луча и…
Одноразовые стаканы для кофе выделили миллионы частиц микропластика в горячие напитки
31 авг 2026
0
0
- Австралийские ученые выяснили, что одноразовые бумажные стаканы для кофе выделяют миллионы частиц микропластика при контакте с горячей жидкостью.
- Экологичная биоразлагаемая посуда оказалась более загрязняющей, чем классическая пластиковая.
- Внутренняя поверхность бумажных…
Съедобное покрытие из водорослей и цинка защитило клубнику
31 авг 2026
0
0
- Канадские ученые разработали съедобное покрытие для клубники на основе агара, цинка и танинов.
- Покрытие помогает сохранять клубнику свежей при комнатной температуре до 4 дней.
- Ягоды с покрытием теряют меньше воды…
Ученые предложили использовать пластиковые бутылки для производства съедобного печенья со вкусом ванили
25 авг 2026
0
0
- Ученые предложили использовать пластиковые бутылки для производства съедобного печенья со вкусом ванили.
- Ежегодно человечество производит сотни миллионов тонн пластика, значительная часть которого становится отходами.
- Американские исследователи предложили использовать дрожжи для…
В России создали виртуального ИИ-дегустатора десертов
25 авг 2026
0
0
- В России создали виртуального ИИ-дегустатора десертов.
- Нейросеть оценивает вкус блюда на основе данных о технологическом процессе.
- Виртуальный дегустатор оперативно выявляет брак и оценивает вкусовые качества десерта.
- Решение позволяет оперативно…
Хлеб, обогащенный железом. В ФИЦ питания и биотехнологии представили инновационные дрожжи
21 авг 2026
0
0
- Хлеб является одним из основных продуктов, но содержит мало железа.
- Ученые ФИЦ питания создали обогащенные железом дрожжи для хлеба.
- Технология обогащения дрожжей не нова, ранее таким же образом обогащали дрожжи…
В РФ создали нейросеть для автоматического контроля качества овощей и фруктов
21 авг 2026
0
0
- В РФ создали нейросеть для автоматического контроля качества овощей и фруктов.
- Технология предназначена для внедрения в системы контроля качества на предприятиях АПК, в логистических центрах и розничных сетях.
- Контроль качества…
«Умная» гидрогелевая упаковка расскажет о свежести продуктов
13 авг 2026
0
0
- Исследователи из Университета Кюсю разработали гидрогелевую упаковку с натуральным растительным пигментом для контроля свежести продуктов.
- Упаковка меняет цвет при порче продуктов, давая визуальный сигнал без необходимости открывать упаковку.
- Антоцианы, пигменты…
Ультраобработанная еда оказалась связана с повышенным риском рака простаты
13 авг 2026
0
0
- Ультраобработанная пища связана с повышенным риском рака простаты, согласно исследованию Хантера Скотта и его коллег.
- Исследование проводилось на основе данных NHANES (Национальное исследование здоровья и питания) с 2003 по 2023…
Умная пленка показывает испортилась еда или нет
7 авг 2026
0
0
- Проблема точного определения свежести продуктов в супермаркетах актуальна.
- Микроорганизмы расщепляют белки и повышают кислотность среды.
- Ученые из Университета Кюсю использовали антоцианы для фиксации химических изменений.
- Антоцианы меняют цвет с пурпурно…
Полезный и безопасный. В ПНИПУ представили новую рецептуру безглютенового хлеба
6 авг 2026
0
0
- Безглютеновые продукты востребованы, особенно для людей с целиакией.
- Глютен выполняет важную функцию в производстве хлеба, макарон и кондитерских изделий.
- Ученые Пермского Политеха создали новую рецептуру безглютенового хлеба с высокой пищевой…
В КБГУ разработали экологически безопасный полимер для пищевой пленки
5 авг 2026
0
0
- Ученые КБГУ разработали полимер для пищевых пленок, повышающий их экологичность.
- Полимер создан из полиэтилентерефталата и выполняет несколько задач, включая продление срока хранения продуктов и сокращение количества консервантов.
- Новый полимер исключает…
Ученые предложили способ обезопасить популярные пищевые белила
4 авг 2026
0
0
- Диоксид титана (E171) - один из самых распространенных белых красителей, используется в жевательной резинке, напитках, выпечке, конфетах, косметике.
- В Евросоюзе E171 запрещена с 2022 года, но в США, Канаде, Австралии, Великобритании…
В России разработали хлеб для похудения
31 июл 2026
0
0
- Российские ученые разработали хлеб для похудения.
- Продукт предназначен для коррекции нарушений углеводного и жирового обмена у людей с метаболическим синдромом.
- Хлеб содержит пшеничную цельнозерновую муку, гречневую муку, пшеничную клейковину, овсяные…