Хлеб, обогащенный железом. В ФИЦ питания и биотехнологии представили инновационные дрожжи

• Хлеб является одним из основных продуктов, но содержит мало железа.
• Ученые ФИЦ питания создали обогащенные железом дрожжи для хлеба.
• Технология обогащения дрожжей не нова, ранее таким же образом обогащали дрожжи йодом.
• Полученные дрожжи с железом, медью и марганцем положительно влияют на качество хлеба и его черствение.
• Новый хлеб имеет лечебно-профилактический эффект и может использоваться для лечения и профилактики железодефицитной анемии.
• Ученые планируют внедрить новый хлеб в массовое производство для использования в медицинских центрах.
• Технология обогащения дрожжей будет применяться и дальше для профилактики и лечения других заболеваний.