• Ученые разработали ягодно-овощное пюре с добавлением аминокислоты триптофана и растительных антиоксидантов.
• Продукт рассматривается как потенциальный нейродиетический продукт для поддержки работы мозга и обменных процессов.
• Результаты опроса показали, что потребители предпочитают мягкие, удобные и научно обоснованные продукты для поддержки работы мозга.
• Разработана рецептура функционального ягодно-овощного пюре с добавлением триптофана и антиоксидантов.
• Это первый продукт в форме пюре, сочетающий обогащение триптофаном и комплекс антиоксидантов с нейродиетологической концепцией.
• Влияние триптофана на организм зависит от генетических особенностей и пола животных.

«Ученые провели онлайн опрос, чтобы оценить, какие продукты потребители считают подходящими для поддержки работы мозга, сохранения психоэмоционального благополучия и мягкой коррекции обменных процессов. Результаты показали, что наиболее востребованы мягкие по текстуре, удобные в употреблении и научно обоснованные продукты, в том числе в формате пюре, особенно среди людей с высоким уровнем стресса и умственной нагрузки. На основе этих данных была разработана рецептура функционального ягодно овощного пюре с добавлением триптофана и растительных антиоксидантов», - говорится в сообщении.