• Российские исследователи разработали многоразовые полимерные микрокапсулы для удаления лактозы из молочных продуктов.
• Разработка показывает возможность превращения фермента в устойчивый многоразовый инструмент.
• Технология важна для индустрии безлактозных продуктов, оцениваемой в миллиарды долларов.
• Технология разработана группой исследователей из ИТЭБ РАН и Московского политехнического университета.
• Ранее микрокапсулы использовались для постепенного высвобождения лекарств и очистки воды от токсичных соединений.
• Новые капсулы позволяют очищать молочные продукты от лактозы, которую не переваривают люди без «европейской» версии гена LCT.
• Упаковка бета-галактозидазы внутрь полимерных капсул позволяет использовать его на протяжении пяти циклов обработки.
• В перспективе, это может снизить стоимость производства низколактозного и безлактозного молока.