Съедобное покрытие из водорослей и цинка защитило клубнику

Канадские ученые разработали съедобное покрытие для клубники на основе агара, цинка и танинов.
Покрытие помогает сохранять клубнику свежей при комнатной температуре до 4 дней.
Ягоды с покрытием теряют меньше воды, устойчивы к плесени и меньше мнутся.
Покрытие сохраняет витамин C и антиоксиданты в клубнике.
Использование покрытия снижает углеродный след от транспортировки клубники на 14% и загрязнение воды на 85%.
Технология покрытия может быть использована крупными пищевыми предприятиями, частными фермерскими хозяйствами и магазинами.
В забродившей клубнике дрожжи превращают глюкозу и фруктозу в этиловый спирт, привлекая млекопитающих.