Новая экспресс-методика поможет быстрее выявлять поддельные продукты питания

Ученые РГУ нефти и газа имени И.М. Губкина разработали экспресс-методику для быстрого выявления поддельных продуктов питания.
Стандартная проверка занимает один-два дня, новая методика позволяет определить подделку за несколько часов.
Исследование основано на определении состава жирных кислот и стеринов в неомыляемом остатке жиров и масел.
Метод включает омыление образца, экстракцию циклогексаном, разделение фракций экстракта и анализ методом газовой хроматографии.
Новая методика позволяет определить подделку в продуктах питания, таких как оливковое масло, молочная продукция и кондитерские изделия.
Экспресс-методика основана на стандартных методиках контроля качества растительных масел и животных жиров, но миниатюризирована для ускорения процесса.