Инженеры приготовили эспрессо с помощью ультразвука вместо нагрева воды под давлением

Ученые заменили кипяток ультразвуком для приготовления кофе в воде комнатной температуры.
Звуковые волны вытянули растворимые вещества из зерен за три минуты, экономя 75% энергии.
Напиток получился идентичным эспрессо по составу, но его вкус сравнили с остывшим кофе.
Традиционный эспрессо готовят под высоким давлением, используя горячую воду.
Холодное заваривание (cold brew) требует от 12 до 24 часов выдержки зерен в воде комнатной температуры.
Ускорить процесс холодного заваривания пытались много раз, но не удавалось получить нужную крепость без термического воздействия.
В новом эксперименте удалось полностью заменить термическое воздействие звуковыми волнами.
Результаты опубликованы в журнале Journal of Food Engineering.