• МГУ предложил маркеры для определения интенсивности радиационного воздействия на пищевые продукты.
• Радиационная обработка продуктов уничтожает бактерии и продлевает срок годности.
• Ионизирующее излучение используется для стерилизации материалов в медицине и фармацевтике.
• Российские ученые изучили влияние разных типов излучения на образование летучих органических соединений.
• Анализ профиля летучих соединений позволяет установить факт облучения и оценить интенсивность радиационного воздействия.
• Рентгеновское излучение и ускоренные электроны эффективно инициируют радиационно-химические реакции.
• Эффективность разрушения органических молекул зависит от типа излучения, состава среды, концентрации вещества и величины поглощенной дозы.

«Увеличение количества гексанола после облучения позволяет оценить степень воздействия на молекулы биотканей и является маркером изменений жировой фазы продукта. Учеными показано, что оба типа излучения эффективно инициируют радиационно-химические реакции <…>, приводящие к разрушению исходных молекул. При этом электронный пучок характеризуется более высокими значениями линейной плотности ионизации, что может приводить к несколько более высоким скоростям реакций в определенных условиях. Рентгеновское излучение, в свою очередь, обладает большей проникающей способностью и обеспечивает более равномерное распределение энергии в объеме облучаемого материала», - уточнили в МГУ.