• Международный коллектив ученых СКФУ разработал методики микрокапсулирования и экстракции полезных веществ для создания продуктов питания нового поколения.
• Учеными созданы методики экстракции биологически активных веществ из растительного сырья и микроводорослей, микроинкапсулирования молочнокислых бактерий и лактозосбраживающих дрожжей.
• Разработаны методики получения иммобилизованных наноструктур с биологически активными веществами методом электроспиннинга.
• На основе технической документации ученых СКФУ создан уникальный капсулятор для производства микрокапсул размером с крупинку манки.
• В работе использовался природный полисахарид хитозан для создания микрокапсул.
• Над проектом работали 30 ученых из России, Словении и Белоруссии в течение трех лет.
• Капсулированные формы пищевых добавок имеют высокий потребительский спрос и интерес со стороны российских производителей.