• СКФУ разработал метод обогащения продуктов питания таксифолином для повышения иммунитета и снижения холестерина.
• Таксифолин - природный антиоксидант, обладающий противовоспалительными и противоаллергенными свойствами.
• Таксифолин теряет свои свойства под действием желудочного сока и имеет горький вкус.
• Ученые СКФУ провели исследования по инкапсулированию и маскировке таксифолина в белках молочной сыворотки.
• Метод распылительной сушки позволяет замаскировать неприятный вкус таксифолина и доставить его в нужные отделы желудочно-кишечного тракта.
• Сывороточные белки образуют оболочку микрокапсулы, размером от 3 до 30 микрометров, для маскировки таксифолина.
• Сухой концентрат можно использовать в различных пищевых продуктах, включая мясные, молочные, кондитерские и хлебобулочные изделия.