• Ученые университета «Сириус» разрабатывают новые технологии производства молочнокислых заквасок.
• Исследователи создали компьютерную программу для анализа взаимодействия микроорганизмов.
• Российские компании закупают 90% молочнокислых заквасок за рубежом.
• Технологии создания заквасок в России остались на уровне 1980-х годов.
• Ученые намерены решить эти вопросы, создав собственную технологию подготовки закваски.
• Специалистам удалось получить штаммы молочнокислых бактерий и изучить их геном.
• Ведутся работы над методиками, позволяющими бактериям выживать при заморозке и сушке.
• Ученые изучают возможность акклиматизации растений южных стран на федеральной территории Сириус.