• Проблема точного определения свежести продуктов в супермаркетах актуальна.
• Микроорганизмы расщепляют белки и повышают кислотность среды.
• Ученые из Университета Кюсю использовали антоцианы для фиксации химических изменений.
• Антоцианы меняют цвет с пурпурно-красного на желто-зеленый при повышении уровня pH.
• Технология основана на металл-органическом каркасе UiO66-NH₂ для стабилизации молекул.
• Гидрогелевый индикатор демонстрирует степень свежести мяса на каждом этапе хранения.
• Новый упаковочный материал замедляет размножение бактерий и продлевает срок годности.
• Материал обладает быстрой регенерацией структуры после механических повреждений.