• Ученые разработали пищевые добавки на основе зеленого чая.
• Международный коллектив исследователей оптимизировал технологию микрокапсулирования экстракта зеленого чая.
• Добавка позволит увеличить антиоксидантную активность соков и морсов в 5 раз.
• Катехины - группа полифенольных соединений с антиоксидантными свойствами.
• Терпкий вкус катехинов маскируется с помощью полисахаридов.
• Технология микрокапсулирования повышает термостабильность катехинов на 10%.
• Доклинические испытания показали, что добавка не оказывает отрицательного влияния на обменные процессы.
• Оптимальная основа для добавки - терпкие ягодные соки.
• Употребление одной порции улучшенных напитков удовлетворяет 13,5-15,8% суточной потребности в флаван-3-олах.

«Для нас это исследование было демонстрацией наших возможностей контролировать органолептические показатели конечного продукта через контроль физикохимии компонентов сока. Сейчас подобной работой, но на другом экстракте, нуждающемся в коррекции вкуса, заинтересовался один из крупных российских производителей напитков, уже заключен предварительный договор, но пока мы связаны соглашением о неразглашении и не можем рассказать подробности»