- Ученые из Копенгагенского университета исследовали традиционный турецкий и болгарский рецепт йогурта с использованием муравьев в качестве ферментаторов.
- Муравьи могут играть важную роль в процессе ферментации йогурта, добавляя кислоты и ферменты.
- Исследование проводилось на основе этнографических данных и современных гастрономических практик.
- Муравьиный йогурт может быть полезным для здоровья, но требует учета пищевой безопасности.
- Муравьи могут передавать молочнокислые и уксуснокислые бактерии в йогурт, способствуя ферментации.
- Состав микробиома муравьев может меняться в зависимости от сезона.
- Живые муравьи являются лучшим стартером для ферментации йогурта.
- Пересказана только часть. Для продолжения перейдите в режим подробного пересказа.
Йогурт с муравьями: влияние голообионта муравьев на ферментацию
17 окт 2025
Краткий пересказ
от нейросети YandexGPT
Источник:
habr.com
Обложка: Изображение с сайта kaipai.ru