• Российские студенты разработали технологию получения ферментированной формы железа с использованием гриба кодзи.
• Ферментированная форма железа лучше усваивается и снижает риск побочных эффектов со стороны ЖКТ.
• Технология основана на ферментации с использованием гриба Aspergillus oryzae (кодзи).
• Гриб кодзи накапливает минералы и выделяет ферменты, повышая биодоступность металлов.
• Ферментированное железо связывается с органическими кислотами, образуя стабильные хелатные комплексы.
• Органическая оболочка предотвращает взаимодействие железа с другими веществами в пищеварительном тракте.
• Усвояемость и биодоступность железа повышаются на 50-60% по сравнению со стандартными формами.
• Ферментированное железо может стать альтернативой существующим формам железа, которые имеют побочные эффекты.
• Разработка прошла путь от экспериментов до готового продукта за пять месяцев.
• Команда проекта получила MVP - ферментированную биомассу с железом, а также грант в размере 1 млн рублей на дальнейшее развитие.

“Ферментация кодзи позволяет получить железо в естественной пищевой матрице. Организм воспринимает такой продукт более мягко и физиологично, как если бы вы съели говяжий стейк “, - приводятся в тексте слова руководителя проекта аспиранта Сибирского медуниверситета Дмитрия Новицкого.

«Большинство девушек сталкиваются с побочными эффектами при приеме обычных препаратов железа и часто бросают курс. Наша задача - предложить более мягкий вариант, который поможет повысить приверженность к приему и качественно поддерживать уровень гемоглобина и ферритина», - приводятся в тексте слова Новицкого.