• Ученые Южно-Уральского государственного университета в Челябинске исследовали натуральные консерванты.
• Технология может получить распространение в странах Африки из-за экологичности и дешевизны.
• Экстракт жмыха винограда показал самую высокую антиоксидантную активность (60-70%).
• Экстракт яблочной кожуры также показал высокую антиоксидантную активность (57%).
• Такой показатель достаточен для применения в качестве промышленного консерванта.
• Рассматривается способ оптимального соотношения между природными и химическими консервантами.
• Технология может получить большее распространение в странах Глобального юга из-за экологичности и дешевизны.
• Природные консерванты вызывают меньше аллергических реакций, чем химические.